Viedma.-\u00a0 (APP )La jornada de apertura de la Fiesta de la Vendimia fue un hito hist\u00f3rico para la producci\u00f3n vitivin\u00edcola regional y del pa\u00eds porque por primera vez se present\u00f3 un vino elaborado con levaduras nativas desarrolladas a partir de un proyecto de investigaci\u00f3n de la Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n de Villa Regina. Se trata del vino Campigna, producido por la bodega Valle Azul, integrada por peque\u00f1os productores vi\u00f1ateros. En este importante evento estuvieron el gobernador Alberto Weretilneck, el ministro de Producci\u00f3n Alberto Diomedi y Adriana Caballero, docente e investigadora de la Universidad del Comahue.<\/p>\n
Acompa\u00f1aron el decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n, Dr. Rub\u00e9n Carrizo, el director de Vitivinicultura, Carlos Vanacloy, el ministro de Gobierno, Luis Di Gi\u00e1como, y Guillermo Barzi, directivo de la Bodega Humberto Canale, adem\u00e1s de funcionarios provinciales, municipales y de distintas instituciones vinculadas a la producci\u00f3n.<\/p>\n
En el stand se realiz\u00f3 una cata, una degustaci\u00f3n para el p\u00fablico, que colabor\u00f3 completando una encuesta, y se hizo un brindis con buen vino.<\/p>\n
Las levaduras o cultivos iniciadores fueron seleccionadas de cepas aut\u00f3ctonas por sus propiedades para vinificar. La utilizaci\u00f3n de cultivos iniciadores permite obtener producciones parejas de vinos entre lotes y entre cosechas, elemento clave para insertarse en un mercado tan competitivo. En los \u00faltimos a\u00f1os ha crecido en el mundo una tendencia a vinificar con levaduras\u00a0\u00a0de origen regional porque transfieren al vino caracter\u00edsticas propias del terru\u00f1o, que adem\u00e1s de darle un car\u00e1cter distintivo, permiten tramitar la certificaci\u00f3n de origen. Esta es la primera producci\u00f3n en la Argentina elaborada con estas caracter\u00edsticas.<\/p>\n
En este largo trabajo de investigaci\u00f3n de biotecnolog\u00eda aplicada, se han tomado muestras y se han realizado peque\u00f1as producciones experimentales en distintas bodegas. Caballero destac\u00f3 la permanente colaboraci\u00f3n de la Bodega Humberto Canale, que incorporar\u00e1 las levaduras de origen a parte de su producci\u00f3n a partir de la pr\u00f3xima vendimia, cuando desde la Facultad est\u00e9n en condiciones de producir a escala industrial.<\/p>\n
Para poder abastecer a la producci\u00f3n regional de vinos con levaduras aut\u00f3ctonas, la Universidad del Comahue compr\u00f3 el equipamiento de laboratorio necesario con fondos del Ministerio de Agricultura y el apoyo en las gestiones de los gobiernos de R\u00edo Negro y Neuqu\u00e9n. Son s\u00f3lo cinco pa\u00edses a nivel mundial los que elaboran sus levaduras aut\u00f3ctonas y Argentina ingresa a ese lote privilegiado a partir de la investigaci\u00f3n y transferencia de conocimientos de la Universidad P\u00fablica. Adem\u00e1s abre tambi\u00e9n una ventana para la fruticultura, porque para el cultivo de las levaduras se utiliza bagazo de manzana, un subproducto de la industria juguera que hasta ahora estaba desaprovechado.<\/p>\n
El brindis de la Fiesta de la Vendimia tambi\u00e9n sirvi\u00f3 para generar un nuevo proyecto a partir de la inquietud de Barzi, de la Bodega Canale. Se trata de un analizador de muestras de vinos, que a partir de un arduo trabajo de carga de datos y calibraci\u00f3n, permite realizar un an\u00e1lisis de las caracter\u00edsticas y propiedades. Caballero ya comenz\u00f3 a trabajar en el proyecto para concretar su compra desde la Universidad del Comahue. (APP)<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Viedma.-\u00a0 (APP )La jornada de apertura de la Fiesta de la Vendimia fue un hito hist\u00f3rico para la producci\u00f3n vitivin\u00edcola regional y del \n [...]<\/a>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-17922","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-politica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/appnoticias.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/appnoticias.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/appnoticias.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/appnoticias.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/appnoticias.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17922"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/appnoticias.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17925,"href":"https:\/\/appnoticias.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17922\/revisions\/17925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/appnoticias.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/appnoticias.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/appnoticias.com.ar\/app\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}